Как узнать фрукт и выбрать спелый
На ценниках ищите вьетнамское название. Слова trái cây означают «фрукты», chín — «спелый», xanh — «зелёный». Зелёное манго здесь едят как кислую хрустящую закуску с солью и чили: для сладкого десерта нужен другой по спелости плод.
Манго — xoài
Продолговатый плод с гладкой кожурой бывает жёлтым, зелёным или с красным боком. Цвет сам по себе не определяет спелость: готовое к еде манго слегка поддаётся мягкому нажатию, у плодоножки может пахнуть фруктами. Не берите плод с мокрыми вмятинами. Срежьте две широкие «щёчки» вдоль плоской косточки, затем отделите мякоть от кожуры ложкой или ножом. Если купили твёрдое манго для дозревания, оставьте целым при комнатной температуре; спелое уберите в холодильник.
Мангостин — măng cụt
Круглый тёмно-фиолетовый фрукт с зелёной чашечкой сверху. Под толстой оболочкой — белые кисло-сладкие дольки. Выбирайте целую кожуру, которая немного пружинит при осторожном нажатии; каменно-твёрдую оболочку трудно раскрыть. Надрежьте только кожуру по окружности и разъедините половинки, не прорезая мякоть. В крупных дольках бывают косточки. Фиолетовый сок кожуры оставляет пятна: раскрывайте плод над тарелкой.
Питахайя, или драконий фрукт — thanh long
Розовая кожура с зелёными «лепестками», внутри белая или красная мякоть с мелкими чёрными семенами. Ищите упругий плод без мокрых пятен и сильно высохших кончиков. Разрежьте пополам и ешьте ложкой либо снимите кожуру с долек. Семечки съедобны. Для красной мякоти ищите надпись ruột đỏ, для белой — ruột trắng: по розовой кожуре их не различить.
| Название на ценнике | Как узнать и выбрать | Как есть |
|---|---|---|
| Рамбутан — chôm chôm | Красный или жёлто-красный шарик с мягкими «волосками». Выбирайте без плесени и мокрых трещин; засохшие тёмные волоски — повод поискать другую гроздь. | Надрежьте оболочку и снимите её. Белую сочную мякоть отделяйте от косточки. |
| Лонган — nhãn | Мелкие круглые плоды в гроздьях, с тонкой бежево-коричневой скорлупкой. Кожица должна быть целой, без подтёков. | Раздавите скорлупку пальцами, снимите её; чёрную косточку не едят. |
| Личи — vải | Красноватая бугристая оболочка без «волосков» рамбутана. Внутри светлая ароматная мякоть. | Очистите руками, удалите косточку. |
| Звёздчатое яблоко — vú sữa | Гладкий круглый плод зелёного или фиолетового цвета. Спелый слегка поддаётся нажатию. | Разрежьте пополам, вычерпайте белую мякоть ложкой, оставляя кожуру и косточки. У кожуры липкий млечный сок. |
| Папайя — đu đủ | Крупный овальный плод. Для десерта выбирайте начинающую желтеть кожуру и мякоть, которая поддаётся нажатию без проваливания. | Разрежьте вдоль, ложкой уберите чёрные семена и вычерпайте оранжевую мякоть. Зелёную папайю используют для салатов и готовки. |
| Ананас — dứa / thơm / khóm | Чешуйчатая кожура и розетка листьев. Выбирайте тяжёлый для своего размера, с фруктовым запахом, без мягких тёмных участков. | Срежьте верх и низ, затем кожуру и оставшиеся «глазки». Жёсткую сердцевину можно удалить. |
| Маракуйя — chanh dây | Фиолетовый или жёлтый округлый плод. У спелого кожура бывает морщинистой; плесени и течи быть не должно. | Разрежьте пополам, ешьте желеобразную кислую мякоть ложкой вместе с семенами. |
| Помело — bưởi | Крупный цитрус с толстой зелёной или желтоватой кожурой. Мякоть бывает светлой или розовой. | Снимите кожуру и белый слой, разделите на дольки, затем удалите плотные плёнки. |
Джекфрут и дуриан: два разных колючих плода
Джекфрут — mít: очень крупный продолговатый плод с бугорчатой кожурой. Съедобные жёлтые дольки плотные, сладкие, с крупной косточкой внутри. Для пробы берите уже отделённые дольки: разделка целого плода требует работы с липким соком. Косточки из свежих долек убирают.
Дуриан — sầu riêng: кожура с выраженными острыми шипами, мякоть кремовая, запах резкий. Покупайте у продавца, который раскроет выбранный плод при вас, или выбирайте охлаждённую мякоть в закрытом лотке. До вскрытия согласуйте цену и способ взвешивания. Есть его удобнее там, где купили: перед покупкой в номер спросите, разрешён ли дуриан в вашем отеле.
Какие фрукты искать по месяцам
На остров привозят плоды из других регионов Вьетнама. Для сезонных фруктов ориентируйтесь на календарь урожая регионов поставки. Наличие рамбутана зимой не означает, что июньская цена повторится в январе.
| Месяцы | Что искать | Как использовать календарь |
|---|---|---|
| Январь — февраль | Звёздчатое яблоко, помело, цитрусовые | Зимняя поездка подходит для знакомства с vú sữa. |
| Март — апрель | Манго; в марте — ещё звёздчатое яблоко | Основной сезон южного манго продолжается с марта по июнь. |
| Май — июнь | Манго, мангостин, рамбутан, личи; дуриан | Личи поступает из северных районов страны, дуриан входит в летний сезон. |
| Июль — август | Рамбутан, мангостин, лонган, дуриан | Летний ассортимент совпадает с сезоном дождей на Фукуоке. |
| Сентябрь — октябрь | Помело, в сентябре — лонган | Осенний урожай помело дополняет круглогодичный ассортимент. |
| Ноябрь — декабрь | Помело, цитрусовые; с декабря — звёздчатое яблоко | Зимние плоды подходят для поездки в сухой сезон. |
Цены: килограмм, штука или готовый лоток
В ценнике кг / kg / ký означает килограмм, trái / quả — штуку, hộp — коробку. Запись 40k означает 40 000 VND; единицу продажи уточняйте отдельно. У ананаса и кокоса особенно легко принять цену одной штуки за цену килограмма.
Для ориентира по конкретным товарам: спелое манго в каталоге доставки King Kong Mart стоит 41 000 VND за 1 кг, красная питахайя — 44 000 VND за 1 кг, арбуз — 19 000 VND за 1 кг, бананы — 29 000 VND за 1 кг. Это цены товаров в доставке без её стоимости; рыночную покупку сравнивайте с ценником выбранного прилавка.
| Товар | Фасовка и цена | На что смотреть |
|---|---|---|
| Мангостин | 500 г — 105 000 VND | Эквивалент 210 000 VND/кг: надпись «500 г» меняет сравнение вдвое. |
| Джекфрут | 500 г — 47 000 VND | Уточните, взвешены ли очищенные дольки и входят ли косточки в массу. |
| Рамбутан | 1 кг — 99 000 VND | В оплачиваемом весе остаётся кожура. |
| Розовое помело | 1 кг — 52 000 VND | Сравнивайте одинаковое состояние: целый плод или очищенные дольки. |
Перед покупкой на развес сначала согласуйте цену за килограмм, затем выберите плоды и посмотрите на весы. Для лотка узнайте массу нетто. Например, порция очищенного манго 250 г за 30 000 VND соответствует 120 000 VND за килограмм мякоти. В этом условном примере оплачивается мякоть; у целого манго в вес входят также кожура и косточка. Для бюджета поездки другие повседневные расходы собраны в гиде по ценам на Фукуоке.
Где покупать: дневной рынок, супермаркет и вечерняя прогулка
Дневной рынок Chợ Dương Đông, 21 Trần Phú подходит для покупки целых плодов на развес. Он находится у реки в Зуонг Донге, отдельно от ночного базара на Bạch Đằng. За фруктами планируйте визит с 7:00 до 9:00, до дневной жары. Берите наличные VND и сумку, которую можно вымыть.
King Kong Mart, 141A Trần Hưng Đạo удобен, если вместе с фруктами нужны вода, йогурт и продукты на завтрак. В отзывах на Tripadvisor покупатели хвалят спелые фрукты и возможность собрать покупки в одном магазине, но жалуются на очереди и толпу. Ассортимент и другие точки для закупок разобраны в гиде по супермаркетам.
Вечерние торговые ряды и уличные лавки подходят для порции, которую съедите сразу. На Tripadvisor в отзывах о рынке Зуонг Донга встречаются и похвала выбору свежих продуктов, и жалобы на туристические цены; отзывы о дневном и ночном рынках там смешиваются. Сопоставлять их как отзывы об одном фруктовом прилавке нельзя. Для вечерней прогулки выбирайте место по гиду по ночным рынкам, а стоимость покупки оценивайте по весу и виду продукта.
Как помыть, довезти и сохранить фрукты
Мы советуем покупать целые плоды, если после магазина предстоит пляж или экскурсия: их не нужно сразу есть, а готовая нарезка требует охлаждения. Перед разделкой вымойте фрукт, даже если кожуру выбрасываете, чтобы нож не переносил загрязнения на мякоть. Используйте питьевую воду, чистые нож и доску; мыло и средство для посуды на самих фруктах не нужны.
Нарезку покупайте из холодильника или просите разделать целый плод при вас. Переложите остаток в закрытую ёмкость и уберите в холодильник с температурой не выше +4 °C. Без охлаждения нарезанные фрукты нельзя оставлять дольше двух часов, а при температуре воздуха выше +32 °C — дольше одного часа. Лоток, который простоял в жаре дольше этого времени, выбросьте.
Для первого знакомства достаточно выбрать два разных плода и съесть их в день покупки. Перед покупкой фруктов домой разберитесь с упаковкой и ограничениями на обратном пути по гиду о сувенирах и вывозе с Фукуока.